Blender gastronomiczny, jaki najlepszy?

Zwykły blender do zastosowań domowych z całą pewnością nie sprawdzi się profesjonalnej gastronomii. Właściciele małych lokali popełniają czasem ten błąd i wyposażają kuchnię w sprzęt gospodarstwa domowego. Taka oszczędność przynosi w perspektywie więcej zysków niż strat. Jeśli chodzi o blendery do gastronomii, powinny one charakteryzować się kilkoma istotnymi cechami, których nie posiadają zwykłe blendery kuchenne. Czytaj dalej

Jak poprawnie przyrządzić krążki cebuli?

Panierowane krążki cebuli uważane są powszechnie za mało eleganckie danie, które serwowane jest w niezbyt wyszukanych lokalach gastronomicznych typu fast food. Okazuje się jednak, że poprawnie przyrządzone cebulowe krążki mogą spełniać rolę niezwykle atrakcyjnej przystawki również w restauracjach wyższej klasy. Wspaniale sprawdzą się jako dodatek do sałatek. Mogą być również podawane wspólnie ze świeżo przyrządzonymi dipami lub guacamole. Czytaj dalej

Czym charakteryzują się profesjonalne garnki do gastronomii?

Dobrego kucharza poznajemy nie tylko po tym jakie dania serwuje, ale także po tym z jakich sprzętów kuchennych korzysta. Nie od dziś wiadomo, że jakość wyposażenia kuchni wpływa na smak potraw. Faktem jest, że danie przygotowane w starym, przypalonym garnku będzie inaczej smakowało niż te ugotowane w garnku profesjonalnym. Dlatego tak ważne jest, by prowadząc lokal gastronomiczny, wyposażyć kuchnię w sprzęt i akcesoria najwyższej jakości. Czytaj dalej

Czynniki mające wpływ na jakość mycia w zmywarce

Zmywarka w lokalu gastronomicznym to podstawowy element wyposażenia kuchni. Żaden pracownik nie wyobraża sobie zmywania ciągle napływającego stosu naczyń, a właściciele lokali nie chcą też zatrudniać dodatkowego pracownika, który byłby odpowiedzialny tylko za zmywanie. Decydując się na zmywarkę, należy ją eksploatować tak, by służyła jak najdłużej.

Na jakość wykonywanej pracy przez zmywarkę mają wpływ trzy czynniki. Jest to obsługa, woda i chemia. Przyjrzyjmy się poszczególnym elementom. Czytaj dalej

Łosoś perfekcyjnie grillowany

Łosoś to ryba, która pobiła już swoją popularnością naszego ukochanego karpia i stała się absolutnym numerem jedne dla Polaków. Delikatne różowe mięso pieści podniebienia i trafia w nawet najbardziej wyrafinowane gusta. Musi być jedna odpowiednio przyrządzone, by nie było ani za suche, ani zbyt tłuste. Jak przygotować je na grillu? Dziś jedna z propozycji. Czytaj dalej

Klasyczne ślimaki z masłem czosnkowo ziołowym

Danie dziś już bardzo spopularyzowane, na polskich stołach pojawiło się po raz pierwszy w XIX wieku. Spopularyzowane zostało przez ojca kuchni francuskiej Marie-Antoine’a Carême’a. Ponieważ winniczki są w naszym kraju pod ochrona, jest to produkt luksusowy i danie ciągle spotkać możemy gównie w dobrych restauracjach. Poza sezonem żywe ślimaki można kupić na specjalistycznych fermach. Czytaj dalej