Czynniki mające wpływ na jakość mycia w zmywarce

Zmywarka w lokalu gastronomicznym to podstawowy element wyposażenia kuchni. Żaden pracownik nie wyobraża sobie zmywania ciągle napływającego stosu naczyń, a właściciele lokali nie chcą też zatrudniać dodatkowego pracownika, który byłby odpowiedzialny tylko za zmywanie. Decydując się na zmywarkę, należy ją eksploatować tak, by służyła jak najdłużej.

Na jakość wykonywanej pracy przez zmywarkę mają wpływ trzy czynniki. Jest to obsługa, woda i chemia. Przyjrzyjmy się poszczególnym elementom. Czytaj dalej

Reklamy

Łosoś perfekcyjnie grillowany

Łosoś to ryba, która pobiła już swoją popularnością naszego ukochanego karpia i stała się absolutnym numerem jedne dla Polaków. Delikatne różowe mięso pieści podniebienia i trafia w nawet najbardziej wyrafinowane gusta. Musi być jedna odpowiednio przyrządzone, by nie było ani za suche, ani zbyt tłuste. Jak przygotować je na grillu? Dziś jedna z propozycji. Czytaj dalej

Klasyczne ślimaki z masłem czosnkowo ziołowym

Danie dziś już bardzo spopularyzowane, na polskich stołach pojawiło się po raz pierwszy w XIX wieku. Spopularyzowane zostało przez ojca kuchni francuskiej Marie-Antoine’a Carême’a. Ponieważ winniczki są w naszym kraju pod ochrona, jest to produkt luksusowy i danie ciągle spotkać możemy gównie w dobrych restauracjach. Poza sezonem żywe ślimaki można kupić na specjalistycznych fermach. Czytaj dalej

Witaj na blogu

Miło nam powitać Cię na blogu poświęconym tematyce profesjonalnej gastronomii. Nie ważne, czy jesteś właścicielem lokalu, kucharzem, dopiero uczysz się zawodu lub wdrażasz w tajniki branży – mamy nadzieje, że znajdziesz tu dla siebie garść porad i inspiracji.

Blog powstał z pasji do wykwintnej, prawdziwej kuchni i wszystkiego, co się z nią wiąże. Przyjemność z posiłku łączy doznania płynące ze wszystkich zmysłów. To najważniejsze, o czym zawsze pamiętać powinien tak restaurator, jak właściciel małego food trucka z fast foodem.

Serwowanie jedzenia to nie tylko odpowiedzialność związana z jakością. To również dbałość o wyjątkowy smak i wygląd. To kreowanie nastroju. Tworzenie nawyków i przyzwyczajeń. Tworzenie mody. Rozbudzanie potrzeb. Oto, dlaczego praca w gastronomii jest tak pasjonująca. Kto raz dał się porwać owej różnorodności, ten nigdy nie porzuci branży kulinarnej. Jeśli i w Tobie drzemie prawdziwe zamiłowanie, z pewnością znajdziemy „wspólny język. Zachęcamy do zostawiania komentarzy i życzymy owocnej lektury.